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冬至吃饺子~玉米豌豆香菇猪肉馅饺子

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发表于 2017-12-24 14:25:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
准备:大葱1根,姜2块,小葱1把,猪肉馅500克,玉米粒,豌豆,香菇6朵,盐,胡椒粉,花椒,植物油,生抽,温开水,蒸鱼豉油,耗油,鱼露。
面团:面粉800克,温开水300克,蛋清1个,盐1克。 2228159472c0ab83f32fec.jpg
做法:面粉+蛋清+盐+温开水入面包机和面档和面。当面团成光滑的面团,醒面30分钟左右。 2228156700edf076eee293.jpg 2228161953c8a0710e80f4.jpg 2228175974da1a81d139ab.jpg 222817d2ae66294ec474ab.jpg 222817a7f3b7418ac52ea6.jpg 22281733b0926e6d73c8a7.jpg 22281848aec7ae601dead8.jpg 22281843abd64081fb8cce.jpg 222818dd7a95d052fae209.jpg
大葱,生姜,小葱,香菇剁碎备用。豌豆沸水焯水变色(深绿),玉米粒焯水,沥干水分加入剁碎的香菇放入适量盐拌匀备用。
猪肉馅加入剁碎的姜末,小葱末和大葱末撒上盐和胡椒粉,热锅加入100克左右植物油+花椒小火煸香,捞出花椒,将热油浇到佐料上,趁热拌匀。加入鱼露,蒸鱼豉油,生抽搅拌均匀,分次加入温开水,把肉馅搅打上劲。加入拌匀的玉米豌豆香菇淋一些耗油搅拌均匀。肉馅就拌好了。

接着把醒好面的面团,揉成光滑的面团,搓成长条状,分成等量的小挤子,用擀面杖擀成外圈薄中间厚一点的圆片。接着就开始包饺子了,包好的饺子下锅煮熟捞出,调好蘸酱汁就可以开吃了。
PS:煮饺子的时候锅里滴2滴油和一点点盐防止饺子粘连,中间点3次水,饺子浮出水面就煮好了~
这个馅子的饺子小朋友比较喜欢哦!
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